Levain au kéfir de fruits

Si vous êtes adepte à faire vous-même votre pain et autres pizzas, cette recette est faite pour vous! Il s’agit de préparer votre propre levain au kéfir de fruits, le tout pour un coût dérisoire.

Comment doit-on procéder ?  

1° Mélangez dans un bocal 50 gr de farine blanche et 50 ml de boisson au kéfir de fruits jeune (ayant fermenté 24 h : voir la recette de base). Couvrez le bocal avec une mousseline retenue par un élastique, ou bien avec du papier absorbant : en procédant ainsi, l'air peut circuler, mais la poussière ne peut pas rentrer. Laissez fermenter 24 h. La pâte commence à gonfler. 

2° Renouvelez alors l’opération : mélangez dans un bol à part 50 gr de farine blanche et 50 ml de boisson au kéfir de fruits jeune (24 h de fermentation). Rajoutez cette nouvelle préparation par-dessus la première et laissez fermenter le tout 24 h de plus. Vous allez donc obtenir votre levain au kéfir de fruits au bout de 48 h.

Bon à savoir : un levain bien actif va pratiquement doubler de volume. 

A vous maintenant de réaliser votre pâte pour le pain maison et autres préparations !

Bon appétit !